Darbuotoju mokymai is darbo fondo

Įvairių rūšių mėsos produktai, gauti iš maltos žaliavos, yra vadinami dešrelėmis, rūkytos mėsos serija yra mėsos pusgaminiai, pagaminti iš konkretaus sūdyto mėsos gabalo. Sūdymas yra technologinis procesas, kurio metu sūrymas arba sūrymo mišinys veikia mėsą. & Nbsp; Šio proceso tikslas yra užregistruoti spalvą ir sukurti būdingą mėsos skonį bei papildymą. Didmeninė sūdyta mėsa dėl sūdymo prailgina mūsų gaminių galiojimo laiką sustabdydama patogeninių ir pūlingų bakterijų dauginimąsi. Dėl šios priežasties vartotojai gali ilgiau mėgautis mėgstamų mėsos gaminių skoniu, nesijaudindami, kad nepaisant įdėjimo į šaldytuvą, jie suges per anksti.

Iš didžiausių dešrų didmenininkų išleistų mėsos gaminių gėrimas yra senas kumpis, dažniausiai kiaulienos. Kumpis gaunamas iš kiaulės ar šerno užpakalinės skerdenos, tai yra delikateso gaminys, siūlomas kaip atšaldytos arba sušaldytos medžiagos su kaulais arba be jo. Tinkama kumpio raumenų spalva turėtų būti nuo šviesiai rožinės iki raudonos, o riebalai gali būti balti, su kreminiu ar rausvu atspalviu. Antroji dešrų rūšis, populiariausia tarp Lenkijos vartotojų, yra dešra, kuri yra reikšminga visame pasaulyje. Na, klasikinė dešra nenuostabu nei sūdyta, malta kiauliena su prieskoniais ir įspausta į celiuliozės apvalkalą ar žarnyną.

Dėl ypatingų klimato sąlygų artimame pasaulyje Lenkijoje dešros buvo konservuojamos rūkant, o ne natūraliai džiovinant, kaip Viduržemio jūros regionuose, kuriuose oro drėgmė yra žemesnė. Kartais dešrų sandėliuose buvo minimi ne tik kiaulienos, bet ir dešros bei delikatesų produktai, taip pat reikšmingi kitų skerdžiamų gyvūnų mėsos priedai (pvz., Jautiena, arklio mėsa, ėriena, paukštiena, triušis, nutria ar asilas. Tokios veiklos priežastis buvo ekonominiai sumetimai, nes kiauliena buvo laikoma brangia žaliava, nes jos trūkumas buvo papildytas kitomis mėsos rūšimis. Šiuolaikinėse technologijose jis įtvirtino stereotipą, kad saliamiai tiekiami iš asilo mėsos, pjaustomieji bandelės yra formuojami iš nutria, kabanos - iš arklienos, prancūziškoje mėsoje - paukštiena.